domenica 23 giugno 2013

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venerdì 21 giugno 2013

Pasta integrale al tonno e rucola

Puff....pant!!! Madonnina che caldo!

Devo correre a farmi una doccia prima di partire con la Croce Bianca per un servizio....ma so che al mio ritorno dovrò farne un'altra! 
Qui ci si muove per andare da una stanza all'altra e si suda! Vabbè...speriamo che serva a farmi perdere qualche grammo và! :)

Ecco una pasta veloce veloce ma buona!


230 gr di pasta integrale
250 gr di tonno in scatola sott'olio
la scorza di mezzo limone grattuggiata
1 mazzetto di rucola
½ bicchiere di vino bianco secco
sale-pepe-olio


Mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Nel frattempo sgocciolate il tonno del suo olio e trasferirlo in una padella antiaderente con poco olio di oliva.

Fate cuocere per 10 minuti il tonno, sfumandolo anche con il vino.
Aggiungere un pizzico di pepe e la scorza di mezzo limone grattuggiata e far andare ancora a fuoco basso per altri 5 minuti.

Scolate la pasta a fine cottura e trasferire nella padella. Far saltare e aggiungere la rucola tagliata grossolanamente.

Servire subito.



Buonissima giornata a tutti!!

un bacione grande
Mari

lunedì 17 giugno 2013

Muffin doppio cioccolato

Buon lunedì!
Spero lo sia stato per voi perchè per me è stato pesantissimo....oltre che come al solito il lavoro mi fa passare la voglia di alzarmi dal letto, adesso fa anche caldo, caldissimooooo!!
MA, amici, lo abbiamo voluto così tanto che adesso è vietato lamentarsi, giusto??? :)

Ieri mio marito ed io, abbiamo fatto un super giro in moto sulle nostre splendide Dolomiti: 250 km con piccole soste caffè, e il mio posteriore a fine giornata aveva la forma del sellino, avete presente?? hahaha!!!
Ma è stato divertente, mi piacciono questi giri panoramici!

Passo ai muffin!


Per circa 20 dolcetti

250 gr di farina 00
140 gr di zucchero semolato
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di cioccolato al latte
200 gr di latte
100 gr olio di semi
2 uova
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
1 fialetta di aroma alla vaniglia
zucchero a velo

Tritare non troppo finemente la cioccolata fondente e al latte e mettere da parte in un unica ciotola.
Mescolare tutti gli ingredienti secchi in una terrina e in un'altra gli ingredienti umidi, battendo per prime le uova.

Unire gli ingredienti umidi ai secchi e mescolare grossolanamente. Aggiungere infine i due tipi di cioccolato.
Mescolare ancora.

Versare nella teglia da muffin l'impasto per 3/4 in ogni stampino.

Infornare a 180° per 25 minuti circa e spolverare con lo zucchero a velo.

Ottimi per la colazione e la merenda e anche durante tutta la giornata!! :-p



Buona serata!!

Mari

giovedì 13 giugno 2013

Torta rovesciata alle albicocche

Buongiorno!

Ecco una torta che era da molto che volevo provare...la rovesciata!

Avevo giusto giusto delle buone albicocche appena acquistate, e sfogliando il mio nuovo libro di Donna Hay "I Classici moderni, vol 2", ho trovato la ricetta! E visto che i suoi piatti sono una garanzia, eccola!


Ha un bell'aspetto vero? Sono soddisfatta perchè oltre che bella è anche buona! Ha quel sapore agro-dolce delle albicocche contro il sapore dolce dell'impasto! Ottima!

Per una tortiera a cerniera da 23/24 cm.
200 gr di farina 00
2 cucchiai di lievito per dolci
4 uova
225 gr di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (aroma)
125 gr di burro fuso

Copertura:
125ml di acqua
75 gr di burro
15 albicocche aperte a metà e private del nocciolo

Scaldare il forno a 160°.
Per la copertura, mettere lo zucchero e l'acqua in un pentolino a fuoco basso e mescolare finchè lo zucchero si scioglie..
Alzare la fiamma e cuocere finchè lo sciroppo è ben dorato.
Togliere dal fuoco e unire il burro, mescolando.
Versare nella tortiera precedentemente imburrata.

Per la torta, setacciare insieme tre volte la farina e il lievito e mettere da parte.

Nel robot da cucina lavorare le uova, lo zucchero e la vaniglia per circa 10 minuti, finchè il composto è chiaro e denso.
Setacciare sopra la farina con il lievito e mescolare delicatamente.
Unire il burro.

Mettere le albicocche nel caramello con il lato tagliato verso il basso, una vicina all'altra.
Versare l'impasto sopra la frutta e cuocere per 1 ora circa, facendo la verifica della cottura con lo stecchino.

Far riposare qualche minuto e rovesciare la torta su un piatto.


Gnam! La prossima rovesciata la provo con l'ananas...

Vi abbraccio sempre con tantissimo affetto!
Mari

lunedì 10 giugno 2013

Torta al cioccolato di Julia Child: Reine de Saba!

Eccola finalmente!

La prima ricetta dal libro di Julia Child che è arrivato un pò di giorni fa....Era da molto che lo volevo acquistare, ma ero un pò titubante perchè il libro è in inglese e non esiste versione italiana purtroppo!
Quindi il fatto di mettermi a tradurre mi risultava difficoltoso, soprattutto per le misure: quelle americane sono diverse dalle nostre..

Devo essere onesta però, questa ricettina l'avevo già adocchiata tanto tempo fa in un sito e me l'ero già segnata, quindi per questo primo tentativo mi sono affidata soprattutto alla traduzione già fatta! Ma intanto ho preso confidenza con i pesi americani, confrontandoli nelle due lingue: italiano e inglese!

Eppoi, visto che scrivo anche su un blog inglese, sarà meglio che mi abitui, che dite???

Bè insomma ragazzi.....questa torta è STREPITOSA!!! Ci vuole un pochino per farla, ma vi assicuro che ne vale la pena! E' buona da leccarsi i baffi e sicuramente la rifarò!

Ecco a voi la Reine de Saba!


Io avevo una teglia da cm 23, e infatti non è venuta altissima, ma le dosi sono per una teglia da 20cm

120g di cioccolato fondente
2 cucchiai di rum o di caffè
120g di burro ammorbidito
160g di zucchero + 1 cucchiaio
3 uova
1 pizzico di sale
80g di farina di mandorle
1/4 di cucchiaino di essenza di mandorle (io ho usato l'aroma alle mandorle)
120g di farina
mandorle a scaglie

Glassa:
60g di cioccolato fondente
2 cucchiai di rum o caffè
5/6 cucchiai di burro

Imburrare e infarinare la teglia a cerniera.
Sciogliere il cioccolato con il rum o caffè. Nel frattempo montare il burro con lo zucchero (160 gr) fino ad ottenere una crema spumosa.
Dividere gli albumi dai tuorli e sbattere questi ultimi incorporandoli successivamente al burro e zucchero continuando a montare.

Montare le chiare con un pizzico di sale e quando saranno ben sode cospargere con un cucchiaio di zucchero continuando a montare.

Incorporare il cioccolato fuso al composto di burro e aggiungere gradualmente la farina di mandorle e l'essenza.

Accendere il forno a 180°

Incorporare ¼ delle chiare montate, mescolando dal basso verso l'altro e procedere aggiungendo alternativamente chiare e farina, sempre mescolando lentamente per non smontare l'impasto e fino ad esaurimento degli ingredienti.

Versare l'impasto nella tortiera e livellare. Infornare e cuocere per 25 minuti: la torta sarà pronta quando inserendo uno stuzzichino intorno alla circonferenza della torta ne viene fuori pulito; il centro deve rimanere morbido e un pò umido.

Far raffreddare la torta per 10 minuti e nel frattempo preparare la glassa.

Sciogliere in un pentolino il cioccolato con il rum o il caffè; togliere dal fuoco e mescolare bene finchè risulta liscio e omogeneo.

Togliere dal fuoco e aggiungere il burro poco per volta mescolando con una frusta.
Sbattere il composto sopra una ciotola di acqua e ghiaccio: così si formerà una crema spalmabile.

Distribuire la glassa sulla torta con una spatola e decorare il bordo con le mandorle a scaglie.


Gente questa è la mia prima torta "decorata"...lo so, lo so....è una minima decorazione, ma siccome io non sono molto paziente, per me è una conquista eh??!! :))

Insomma una bontà!!!

Baci e alla prossima di Julia! Io intanto sto studiando....questo libro è davvero fatto bene, è completo di numerose descrizioni interessanti! W Julia e il suo amore per il burro! :-p

Mari

martedì 4 giugno 2013

Pasta Kamut con salsiccia e pomodorini

Buondì!

Non faccio spesso la pasta, perchè a pranzo durante la settimana, io e mio marito non mangiamo mai assieme! E la sera la trovo pesante, soprattutto lui non la gradisce molto.
Il sabato ogni tanto riesco a farla, ma se devo essere onesta vado male con i condimenti perchè sempre LUI, non ha passione per sughi troppo particolari: salsa al pomodoro è il suo preferito! Quindi non posso sbizzarrirmi molto, come vedete...
La domenica il pranzo è preparato sempre da mia suocera, pertanto....

Io invece adoro la pasta, e visto che la mangio così poco....ne sento la mancanza proprio "fisica"! Non so se mi capite...a chi piace come a me, di sicuro!!! Mangerei pasta tutti i santi giorni, con ogni tipo di sugo! Gnammmmm!!!

Questa era da tanto che volevo provarla, è semplice, niente di che...ma visto che mi piace tanto anche la salsiccia (ma cosa NON mi piace, dico io???....hihi!), ho unito i pomodorini e voilà!


Ho scelto quella Kamut, ed è venuta bene!!

230 gr di pasta Kamut
3 salsicce
10/15 pomodorini ciliegino
½ bicchiere di vino rosso
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale

Mettere la pasta a cuocere in abbondante acqua salata.
Versare l'olio in una padella antiaderente e sbriciolarvi la salsiccia. Far cuocere finchè è ben rosolata e poi sfumare con il vino rosso.
Mentre la salsiccia cuoce ancora, tagliate i pomodorini ciliegino a metà, metterli in una ciotola e aggiungere un pizzico di sale, mescolandoli.

Aggiungere i pomodorini tagliati alla salsicca e cuocere finchè l'acqua di cottura sarà quasi evaporata del tutto.

Scolare la pasta e trasferire nella padella con il sugo.

Mescolare bene e servire!



Buon appetito e buona serata!!
Mari

sabato 1 giugno 2013

Tortino agli asparagi verdi

Buon sabato amiciiiii!!

Questa mattina c'era un pò di sole...ora si è già nascosto, mannaggia a lui!!!

Ho delle ricettine ferme da un pezzo, adesso pian piano mi rimetto apposto perchè qui il blog piangeeee! :)

Questo tortino salato l'ho fatto con i famosi asparagi verdi, buonissimi....Ecco qui!


80 gr di asparagi verdi
2 uova
50 gr panna da cucina
200 gr di Asiago
1 rotolo di sfoglia

Pulire gli asparagi, togliendo con un pelapatate la parte legnosa del gambo.
Sbollentarli interi in abbondante acqua salata per circa 10 minuti.

Sbattere leggermente le uova e aggiungere la panna mescolando bene.
Tagliare a pezzettini i gambi degli asparagi cotti e aggiungerli alle uova e panna.

Tagliare a dadini il formaggio.

Stendere la sfoglia con la sua carta forno, in una teglia rotonda, bucherellare con una forchetta e infornare per 5 minuti a 180°.

Trascorso il tempo, togliere la teglia dal forno e ricoprire la superficie con il formaggio.

Versare il composto di uova con panna e asparagi e adagiare le punte sulla superficie.

Infornare a 180° per circa 25/30 minuti.



Vi auguro un bellissimo week end!!!


Ecco la foto del nuovo gruppo di aspiranti volontari con annessi istruttori!



Bacione grande!
Mari